Resultados reais
Alguns dos negócios que já reorganizamos com o método OPR.
Confeitaria Vilamore
Problema
Ineficiência operacional por falta de organização e processos produtivos.
O que foi feito
Análise da curva ABC, diagnóstico de produtos que consumiam muito tempo de produção e vendiam pouco, e aplicação do método 5S para redução de tempo perdido com movimentação desnecessária.
Pizzaria D'Anthero
Problema
CMV alto por falta de padronização na montagem da pizza.
O que foi feito
Identificação do não cumprimento das gramaturas indicadas nas fichas técnicas; implementação do pré-preparo antecipado com pesagem auditada antes do pico de movimento.
Cultural Bar
Problema
Vendas de bebidas sem cobrança, afetando o faturamento.
O que foi feito
Controle diário de contagem de bebidas com auditoria por IA.
Rede Hoteleira
Problema
Falta de controle na entrada do café da manhã.
O que foi feito
Automação da criação da lista de hóspedes, permitindo controle on-line das entradas e entendimento da curva de consumo por hora.
Churrascaria Chimarron
Problema
CMV elevado no rodízio de carnes e administração sem estrutura profissional.
O que foi feito
Estruturação e profissionalização da administração, com controle do CMV do rodízio de carnes.
Churrascaria Lago Sul
Problema
Administração sem processos profissionais e sem controle financeiro por metas.
O que foi feito
Profissionalização da administração e implantação de controle financeiro com metas e KPIs.
Poleiro do Galo
Problema
Despesas elevadas com gás, luz e água pesando no resultado.
O que foi feito
Controle e redução das despesas com gás, luz e água.
Hamburgueria Gruta
Problema
Gestão financeira sem estrutura e CMV acima do ideal.
O que foi feito
Implementação de BPO financeiro e da Ficha Técnica Inteligente para controle do CMV.
Butiquim Bistrô
Problema
Desorganização física e processos que elevavam os custos de mão de obra e de mercadoria.
O que foi feito
Organização física do ambiente e melhoria dos processos operacionais.